2020/02/24 Dégustation MINERVOIS

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Le Minervois est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le piémont de la montagne Noire, à ?cheval sur l'Aude et l'Hérault. Il produit majoritairement des vins rouges.

Le nom Minervois provient du village de Minerve en Languedoc Rous?silon 

Le vignoble du Minervois est l’un des plus vaste du Languedoc Roussillon.

On y trouve trois AOC distinctes : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois – La Livinière et le Mus?cat de Saint Jean de Minervois.

L'altitude peut varier de 50 m au bord du Canal du Midi, jusqu’à plus de 500 m. AOC depuis 1999, l’appellation Minervois La Livinière est le cœur du Minervois. Elle réunit 6 communes et ne produit que des vins rouges. Château Maris, Borie de Maurel, Domaine du Petit Causse, Château Mirausse...

Vins produits : 94 % rouges, 4 % rosés et 2 % blancs

Type d'appellation(s) : AOC-AOP

Cépages dominants : grenache N, mourvèdre? N, syrah N et grenache blanc B

Oeil: Les vins rouges ont une belle robe rubis ou grenat intense qui s'orne de n?uances tuilées avec l'âge.
Les vins rosés possèdent une couleur tuilée.
Les vins blancs sont brillants, clairs et lumineux.

Nez: Les arômes de cassis et de violette dominent les minervois dans leurs premières années, surtout lorsque la syrah est majoritaire. Ils s'associent aux épices, ainsi qu'à la vanille et à la cannelle.
Les arômes typiques de la garrigue apparaissent dans les vins rosés, au sein d'une palette fruitée complexe : fraise, grenadine, cassis.
Les vins blancs révèlent des arômes de fruits blancs (pêche) et de fruits exotiques (ananas, orange, pamplemousse).

Bouche: Les vins rouges sont en général puissants et charpentés. S?ur les terrasses caillouteuses où la syrah a été le cépage le plus planté naissent des vins élégants et fruités qui peuvent être bus assez rapidement. Originaires des pentes de la Montagne Noire, les vins ont une puissance et une intensité supérieure. Ils s'ouvrent après deux ans de garde pour révéler le?ur ampleur. Dans les meilleurs millésimes sont produits d'excellents vins de garde.

Les vins rosés sont des vins frais mais assez puissants, qui se terminent par une finale longue.

Francs à l'attaque, les vins blancs livrent en finale le secret d'un élevage bien maîtrisé : la vanille, le miel et une nuance muscatée se fondent dans une douceur incomparable.

Mets vins: médaillon de boeuf aux girolles, gibier. cuisine exotique, plats épicés. fruits de mer, poisson.

Producteurs de cette appellation

• Château Belvize
• Château Cabezac
• Château d'Agel
• Château d'Oupia
• Château de Gourgazaud
• Château l'Amiral
• Château La Grave
• Château Millegrand
• Château Tourril
• Château Villerambert-Julien
• Clarmon Wines

• Clos du Gravillas
• Domaine Anne Gros
• Domaine de Barroubio
• Domaine de l'Oustal Blanc
• Domaine de la Borie Blanche
• Domaine Jean-Baptiste Senat
• Domaine La Rouviole
• Domaine Malys Anne
• Domaine Tour Boisée
• Khalkhal-Palmiès

Minervois-La Livinière               

 

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L’AOC Minervois-La Li?vinière est une appellation issue de l’AOC Minervois. Elle définit un terroir qui se trouve au cœur du Minervois dans la région naturelle, dite du "Petit Causse", située a?u bas du piedmont de la Montagne Noire. Elle regroupe six communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines Minervois, La Livinière et Siran.

Le vignoble s’étend sur une superficie de 300 hectares et produit environ 7.700 hectolitres par an. Géologiquement, l’AOC Minervois-La Livinière est une réplique miniature du territoire du Minervois. Les sols présentent une alternance de calcaires compacts et de marnes. Sur les coteaux dominent marnes gréseuses et grès. C’est un secteur très sec où les précipitations sont comprises entre 400 et 500 mm avec un déficit hydrique estival important.

Les cépages majoritaires de l’AOC Minervois-La Livinière sont la syrah, le mourvèdre et la grenache. Ils doivent représenter au minimum à 60 % dans l’encépagement (dont 40% minimum de syrah ou de mourvèdre), avec un complément possible de carignan, cinsault, terret, picpoul ou d'aspiran. Les vins produits sur cette AOC sont exclusivement vinifiés en rouges. L’aridité encore plus importante du terroir de cette appellation développe la complexité aromatique de ces Minervois. Les vins tendent des arômes de cassis et d’olives noires, sur des notes de cuir. Volumineux en bouche, les AOC Minervois-La Livinière sont charnus et suaves, aux tanins élégants.

Producteurs de cette appellation

Domaine Borie de Maurel L'Ostal Cazes Château Sainte Eulalie Clos Centeilles