2025/10/02 La Terrasse d'Elise

Xavier Braujou le propriétaire du domaine de la Terrasse d’Elise est l’un des tout meilleur vigneron du languedoc. 

L’ensemble des vignes du domaine sont travaillées en agriculture biologique, les rendements sont réduits volontairement et ne dépassent pas les 25 hl par hectare. Xavier Braujou est allé encore plus loin puisqu’il a voulu donner sa vision personnelle du vin dans le secteur d’Aniane et a donc dû se passer des appellations en AOC au profit des IGP beaucoup plus souples en terme d’encépagement et de vinification.

Chacune des cuvées parcellaires présentent un caractère très différent tout en conservant le style du vigneron bien sûr. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.

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La dégustation des 5 vins de la Terrasse d'Elise (2 vins blancs et 3 vins rouges) a été suivie d'un apéritif dinatoire (Pissaladière, plateau de charcuterie, Hamburger au magret, plateaux de tapas , tartes pommes/poires) préparé par Mr Levade traiteur à St Georges.

Pour accompagner cet apéritif, nous avons choisi des vins du domaine Valfeuille de St Georges d'Orques. Camille Miraval est une jeune vigneron de 23 ans. Il est le dernier vigneron sur St Georges.

Nous avions le choix entre la cuvée "Jalousie" un blanc de 2023 assemblage de Roussane et de Vermentino et en rouge la cuvée "L'imprévu" de 2023, assemblage de Syrah/Mourvedre:Grenache.

Vous trouverez ci-dessous un lien vers une video mettant en valeur le travail de Camille.

https://www.youtube.com/watch?v=J4a1UlkjmBs